Come conservare il timo

Timo, ne avrai sicuramente bisogno in casa! Come infuso o per insaporire i piatti, ecco come essiccare e conservare il timo.

Non appena raccogli il timo, puoi usarlo direttamente o tenerlo! Da congelare fresco o da essiccare, avere in casa qualche rametto di timo non sarà mai troppo!

Quando raccogliere il timo?

Il timo si può raccogliere in giardino tutto l’anno, a seconda delle esigenze, ma se lo si vuole conservare il periodo ideale per raccoglierlo è tra aprile e luglio, a seconda della regione, quando comincia a fiorire perché è lì che è il più profumato, che concentra al massimo i suoi principi attivi.

Pianifica il tuo raccolto preferibilmente in luna crescente, periodo durante il quale le piante sono gonfie di succhi aromatici, scegliendo un giorno “foglia” o un giorno “fiore” poiché sono le parti aeree con fiori che ti piaceranno raccolto.

Idealmente, quando la mattina è soleggiata e fresca, puoi pianificare la tua raccolta al mattino, non appena la rugiada è scomparsa. Attenzione al maltempo troppo umido per una buona conservazione del timo.

Usa un semplice paio di forbici o cesoie per tagliare i rametti di timo o timo selvatico. E pianifica un po’ di tempo dopo la raccolta per prendertene cura perché non deve essere dimenticato in un mucchio così com’è altrimenti perderà i suoi principi attivi.

Come conservare il timo?

Non lavare timo e timo selvatico prima dell’asciugatura. Fai dei mazzetti di timo o timo selvatico che appendi in una stanza buia, asciutta e ariosa. Non dimenticarli altrimenti rischi di non poter usufruire delle loro proprietà.

Quando i mazzi si saranno seccati, dopo qualche giorno, dovrete potarli, cioè asportare le parti danneggiate o di scarsa qualità, oltre a staccare le foglie e i fiori dagli steli. Se hai prestato attenzione alla qualità dei rami raccolti, pulire il raccolto sarà più facile.

Per fare questo, passate le foglie e i fiori raccolti attraverso un setaccio fine in modo da rimuovere polvere e resti di terra.

Fai attenzione alle tarme alimentari che possono venire a deporre le uova se non conservi ermeticamente il timo essiccato. Usa barattoli di latta ermetici che hanno il vantaggio di essere opachi o barattoli di vetro colorato che non lasciano passare la luce.

Puoi goderti tutti gli aromi e tutte le virtù del timo e del timo selvatico per un anno, fino al tuo prossimo raccolto!

Come essiccare il timo

Il timo può essere raccolto tutto l’anno, poiché le sue foglie sono sempreverdi, ma la sua fragranza ei suoi principi attivi saranno più sviluppati all’inizio della fioritura in primavera (da marzo a giugno, a seconda della regione).

È quindi idealmente in questo momento o appena prima della fioritura che verrà raccolto per l’essiccazione.

Raccogli il tempo al mattino, dopo che la rugiada è evaporata e in una giornata di sole, per un’asciugatura ottimale.

Per raccoglierlo è sufficiente tagliare i gambi a un terzo della loro lunghezza (da 10 a 15 cm circa) con cessoie o forbici da potatura, favorendo i rametti verdi dell’anno per favorire la ricrescita.

Tutte le varietà di timo sono adatte all’essiccazione: timo limone, timo comune, timo arancio, timo officinalis, timo provenzale, ecc.

Due metodi per essiccare il tempo

Qualunque metodo tu scelga, lava prima i gambi in acqua pulita e strizzali con un panno per rimuovere quanta più acqua possibile e facilitare l’asciugatura.

Essiccazione all’aria

Questa tecnica di asciugatura è più lunga, ma 100% naturale ed economica. L’essiccazione delicata grazie alle calorie e all’aerazione consente inoltre di preservare il più possibile gli aromi ei principi attivi della pianta.

  • Raggruppate gli steli in piccoli mazzetti di una decina di ciocche, legati con uno spago senza stringerli troppo, per permettere una buona areazione.
  • Appendili a testa in giù in un luogo asciutto e buio. Se non è possibile trovare un posto senza luce, avvolgere i mazzi in un sacchetto di carta precedentemente forato.

È anche possibile stendere gli steli su carta di giornale, su una cassa…

Il tempo di asciugatura dipenderà dalle condizioni ambientali. Conta da una a due settimane per un’asciugatura completa. Una volta secche, le foglie si sbriciolano facilmente tra le dita.

I fiori di timo possono essere essiccati allo stesso modo, ma essendo più fragili ei loro aromi più volatili, vi consigliamo invece di consumarli freschi.

Essiccazione in forno

Il timo essiccato in forno è un metodo rapido, ma può deteriorare ulteriormente gli oli essenziali e alterare il profumo della pianta.

  • Disponete i gambi su una teglia foderata con carta da forno o pellicola, facendo attenzione a non sovrapporli.
  • Informazioni a 50°C.
  • Apri leggermente la porta per far uscire l’umidità.
  • Controllare regolarmente lo stato di avanzamento dell’asciugatura.

Attende qualche ora per la completa asciugatura , che sarà terminata quando le foglie saranno friabili tra le dita.

Puoi anche usare un disidratatore o asciugare il timo nel microonde, avvolgendo i gambi in un tovagliolo di carta. Questo metodo è però più delicato, poiché un’essiccazione un po’ troppo lunga o poco controllata rischia di “cuocere” i rami.

Conserva il tempo essiccato

Dopo l’essiccazione, potare il timo per conservare solo le foglie . Se l’asciugatura è ottimale, è sufficiente far scorrere le dita lungo l’asta in modo che si stacchino facilmente.

  • Conservare le foglie in contenitori ermetici (barattoli di vetro, scatola di metallo, ecc.).
  • Puoi anche tenere mazzi appesi.
  • Il timo essiccato si conserva per circa un anno in un luogo buio e asciutto.

Come sfruttare i benefici del timo?

Le proprietà del timo

Il timo, come il timo selvatico, è ricco di olio essenziale, la cui composizione può variare da luogo a luogo, da varietà a varietà e da coltura a coltura (selvatica o da giardino). A seconda dei casi, la pianta conterrà più o meno timolo, linalolo o geraniolo.

Innanzitutto, l’uso come condimento permette di sfruttare i suoi aromi che esaltano molti piatti e salse, e insaporiscono grigliate e dolci.

Il timo ha virtù sull’apparato digerente, facilita la digestione e calma gli spasmi dello stomaco e dell’intestino grazie alle sue proprietà antispasmodiche e toniche.

Previene e allevia il raffreddore, la tosse e la bronchite mentre calma l’infiammazione della gola.

Il timo è anche antisettico se usato sulle malattie della pelle (ferite, ulcere, ecc.).

L’uso del timo

Il timo, come il timo selvatico, è utilizzato in cucina, tradizionalmente nei bouquet garni della cucina borghese e provenzale, sia per insaporire carni, pesce, frutti di mare, verdure, salse… Nei dolci, dà un tocco atipico alle preparazioni a base di frutta (sorbetti, gelati, dolci, ecc.).

In infusione servirà come bevanda, ma anche per gargarismi o cataplasmi. Inoltre rende efficaci le inalazioni.

In un decotto, il timo fungerà da lozione tonica per capelli per il cuoio capelluto o da bagno tonificante antidolorifico.